Premier port thonnier dans les années 50, l’Île d’Yeu cultive depuis toujours un savoir-faire unique en matière de fumaison traditionnelle. C’est ici que notre coeur de thon blanc est si délicatement fumé à la ficelle. Du sel marin sec, du bois de hêtre, et ce geste inimitable qui lui donne ce goût d’éternité.